Magazín
Výživa: Jód, Selén - Záverečný diel seriálu
dátum: 06.09.2014 | autor: mozolani.com
rubriky: Lifestyle
Jód je jedným z najdôležitejších stopových prvkov, od ktorého závisí celkový zdravotný stav človeka, jeho vývin, rast, vitalita a dožitie sa vysokého veku v dobrej kondícii a zdraví.

Jód ( I )

Ide o esenciálny prvok nevyhnutný pre tvorbu hormónov štítnej žľazy. Má vplyv na rast a vývin organizmu, centrálnej nervovej sústavy a reguluje aj energetický matabolizmus v tele. Nízkym množstvom jódu v pôde sa vyznačujú mnohé oblasti Slovenska a preto sa u nás jodiduje najmä kuchynská soľ.

Zdrojmi  sú  morské  živočíchy, mäso, mliečne  výrobky, celozrnné  obilniny, strukoviny a  zelenina, najmä cibuľa. RDA : 1 mcg na 1 kg hmotnosti pre dospelých.

Selén ( Se )

V potravinách rastlinného pôvodu je naviazaný na metionín a v živočíšnych na cysteín. V organizme je nenahraditeľný z hľadiska antioxidačnej aktivity pre glutatiónperoxidázu závislú od selénu .Potrebný je aj pre činnosť svalstva a myokardu, priaznivo ovplyvňuje funkciu štítnej žľazy a  spolu s  vit. E pozitívne pôsobí na poškodenie pečene, toxické chemické poškodenie tkanív, imunitu a karcinogenézu. Na Slovensku sa pozoruje jeho nedostatok v potrave. Toxické sú len vysoké dávky selénu. Množstvo Se v potravinách závisí od jeho výskytu v pôde a nachádza sa v mäse, vnútornostiach, morských rybách a mliečnych výrobkoch, obilninách,

zelenine, strukovinách a ovocí.

Pomáha:

  • pri zápaloch rôzneho druhu, vrátane ochorení kĺbov a kože
  • chráni proti srdcovým ochoreniam a nádorovým vplyvom
  • znižuje lámavosť nechtov
  • podieľa sa na funkcii mnohých enzýmov
  • významný antioxidant
  • zamedzuje procesu starnutia tkanív
  • dôležitý pre činnosť slinivky brušnej
  • pre zachovanie elasticity tkanív, spomaľuje degeneráciu buniek a tkanív
  • selén pôsobí podporne na činnosť enzýmov, ktoré pomáhajú chrániť bunky a zároveň neutralizuje ťažké kovy, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie. Ťažký nedostatok selénu narušuje kardiovaskulárne zdravie.
  • enzýmy obsiahnuté v seléne chránia bunky pred oxidatívnym poškodením, resp. menia hormón štítnej žľazy tyroxín na biologicky aktívny trijódtyronín, čím zasahujú do metabolizmu a vývoja organizmu.
  • selén sa spolu s vitamínom E zúčastňuje antioxidačného obranného systému, ktorý ničí voľné radikály škodlivé pre organizmus.