Magazín
Prísady, ktorým sa musíte vyhnúť!
dátum: 18.04.2014 | autor: mozolani.com
rubriky: Lifestyle
Máte často problém rozlúštiť z etikety na obale, z čoho je vlastne daný produkt vyrobený? Prečítajte si náš článok, a ak zbadáte na obale niektorú z nasledujúcich prísad, nikdy si daný výrobok nekupujte!

Stretávate často v obchodoch ľudí, ktorí prstom pozorne čítajú každú etiku, vyberajú si z piatich rôznych značiek jedného druhu tovaru a do košíka nedávajú nič, čo nemá vyhovujúci pomer bielkovín, sacharidov a tukov? Niekto týchto ľudí nazýva posadnutými alebo divnými, ale títo ľudia sú si presne vedomí toho, čo si z obchodu odnášajú. Môže byť niečo dôležitejšie než to, čo do svojho tela dávame? Každý spracovaný výrobok musí byť označený etiketou. Jeden rýchly pohľad a zistíte, aké umelé prísady a farbivá boli do daného produktu pridané. A niekedy je naozaj problém rozlúštiť, čo ktorá skratka znamená. Ako má potom človek rozlíšiť, či sú dané prídavky bezpečné? Ak je niečo považované za „všeobecne bezpečné“, ešte to neznamená, že je to aj zdraviu prospešné. Chráňte svoje telo a ak bude na obale výrobku niektorá z nasledujúcich prísad, vyhnite sa mu!

1. Aspartam/Acesulfam K  

Každý miluje chuť svojho obľúbeného sladeného nápoja. Ale nie je všetko také „sladké“ ako sa zdá. Ak sa pozriete na etiketu, pravdepodobne na nej nájdete prídavok aspartamu alebo acesulfamu K. A to za tých pár kalórií navyše naozaj nestojí. Prečo je aspartam taký nebezpečný? S jeho užívaním sú spojované vedľajšie účinky ako migréna, priberanie na váhe, depresie, strata pamäti, problémy so zrakom a nezrozumiteľná reč.  Aspartam obsahuje fenylalanín (neškodná aminokyselina), kyselinu asparágovú (neurotransmiter) a metanol, chemickú látku, ktorá pri telesnej teplote degraduje na kyselinu mravčiu a formaldehyd.  Formaldehyd je podľa viacerých agentúr karcinogénna látka. Okrem možných rakovinotvorných účinkov, štúdie spojené s výskumom aspartamu zistili, že jeho užívaním došlo k nárastu telesnej hmotnosti, zvýšenej chuti na cukor a k inzulínovej odolnosti. Výskum tiež naznačuje, že sladidlo môže vyvolať alebo zhoršiť chronické ochorenia ako je diabetes, chronický únavový syndróm, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba, epilepsia, roztrúsená skleróza a fibromyalgia. Na štítkoch si tiež dávajte pozor na acesulfam K. Táto chemikália sa často pridáva k aspartamu a ostatným nízkokalorickým sladidlám pre zníženie pachute. Acesulfam K obsahuje dichlórmetan, známy karcinogén, ktorý je najmenej skúmaný spomedzi všetkých umelých sladidiel.

Výskyt: diétne limonády, nápoje bez cukru, želé, žuvačky bez cukru, cukríky, umelé sladidlá, niektoré cereálie, puding, ochutené jogurty, ľadový čaj, zubná pasta a dokonca niektoré doplnky výživy.

2. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy

Ak porovnáme kukuričný a klasický „stolový“ cukor, čo sa týka chemického zloženia a obsahu kalórií, nenájdeme medzi nimi veľký rozdiel. Oba sú z polovice fruktóza a z polovice glukóza.

Prečo sa vyhnúť kukuričnému sirupu? Konzumácia veľkého množstva fruktózy je škodlivá ako na váš metabolizmus, tak aj na vaše celkové zdravie. Vzhľadom k tomu, že fruktóza nestimuluje inzulín rovnakým spôsobom ako glukóza, príliš veľa fruktózy podporuje inzulínovú rezistenciu vo svaloch a v pečeni. Inzulínová rezistencia znamená, že vaše telo nemôže ukladať cukor tak, ako by malo. Hladina cukru v krvi tak zostane vysoká, čím sa podporí ukladanie tuku, priberanie na váhe, vznik obezity a diabetu druhého typu. Stále potrebujete dôvody na vyradenie kukuričného sirupu?

Pri konzumácii fruktózy sa v porovnaní s glukózou. uloží o 30 % viac kalórií vo forme tuku. Fruktóza tiež nedokáže stimulovať leptín, „hormón sýtosti“, v takom rozsahu ako glukóza. Konečný výsledok? Nemáte pocit sýtosti a budete jesť viac. Strava s vysokým obsahom fruktózy znižuje hladinu HDL (dobrého) cholesterolu, zvyšuje hladinu LDL (zlého) cholesterolu, zvyšuje krvný tlak a zaťažuje obličky. Tieto mastné kyseliny sa hromadia v pečeni, čím sa zvyšuje riziko vzniku ochorenia pečene.

Majte na pamäti, že fruktóza z prírodných zdrojov je lepšia ako z umelých. Prírodná fruktóza sa nachádza v ovocí, ovocných šťavách, niektorej zelenine, cukrovej trstine a mede. Tieto potraviny obsahujú vitamíny, minerály, enzýmy a zdravé fytonutrienty, ktoré sú metabolicky výhodné, ak tieto potraviny konzumujete v rozumnom množstve (1 až 3 porcie za deň).

Zdroje fruktózy : kukuričný sirup, stolný cukor, javorový sirup, ochutené jogurty, pečivo, sladkosti, koreniny, šalátové dressingy, konzervovaná zeleniny, cereálie a detská výživa.

3. Trans-tuky (transaturované tuky)

Transtuky je označenie pre trans-mastné kyseliny, skratka TFA. Vznikajú hlavne priemyselnou hydrogenáciou (stužovaním) tukov a zahrievaním tukov na vysoké teploty (vyprážanie).

Prečo sa im vyhnúť? Trans tuk zvyšuje hladinu LDL cholesterolu a znižuje hladinu HLD cholesterolu. Výsledok: upchaté a stvrdnuté tepny, čo zvyšuje riziko na ochorenie srdca a výskyt mozgovej mŕtvice. Trans tuk zvyšuje riziko celkového zápalu, urýchľuje progres diabetu a ďalších zdravotných problémov. Našťastie, legislatíva vyžaduje, aby na etikete výrobku bol uvedený obsah trans-tukov. Oficiálne sa odporúča obmedziť ich príjem na menej ako 2 gramy na deň. Ak si teda myslíte, že sa pozriete na obal a máte vyhraté, ste na omyle! Výrobcovia nemusia uviesť na svojich výrobkoch trans-tuky, ak je ich vo výrobku menej ako 0,5 g na porciu. Najlepší spôsob ako sa vyhnúť trans-tukom je pozrieť sa, či je na etikete v zozname zložiek čiastočne hydrogenovaný olej. Úplne hydrogenovaný olej totižto neobsahujú trans-tuky.

Zdroje trans-tukov: chlieb, zákusky, šišky, sušienky, cesto na pizzu, margaríny, vyprážané rýchle občerstvenie a všetko, čo má v zozname zložiek uvedené „čiastočne hydrogenovaný“.

4. Umelé farbivá

Väčšina „umelo farbených“ potravín má nízke nutričné hodnoty a mnohé z nich sú vysoko spracované, preto najlepšie čo môžete spraviť, je vyhnúť sa im. Potrebujete ešte viac dôvodov?

Umelé potravinárske farbivá boli spojované s rozvojom autizmu, hyperaktivity a porúch správania u malých detí. Mnohé európske krajiny už tieto prísady zakázali! Aj karamelové farbivo obsahuje látky, ktoré boli označené Medzinárodnou agentúrou pre výskum rakoviny za „pravdepodobne karcinogénne pre človeka“, ale napriek tomu karamelové farbivo zostáva najrozšírenejším potravinárskym farbivom na trhu. Ak nájdete niektoré z týchto farbív na etikete, nekupujte ho!:

Modrá č.2 (E133): Bežné potravinové zdroje: nápoje, sladkosti, pečivo (najmä poleva)

Karamelové sfarbenie: Bežné potravinové zdroje: cola, pečivo, predvarené mäso, sójová omáčka, worcesterová omáčka, výrobky s príchuťou čokolády, pivo


Zelená č.3: Zdroje: cukríky, nazeleno sfarbené nápoje, poleva

Červená č.3: Bežné potravinové zdroje: ovocný kokteil, zmrzlina, sladkosti, poleva, pečivo

Žltá č.5: Bežné potravinové zdroje: želatína na dezert (pudingy, želé), cukríky, pečivo

Žltá č.6: Potravinové zdroje: americký syr, makaróny so syrom, sladkosti, sýtené nápoje, limonády, pečivo

5. Glutaman sodný (MSG / E621)

Glutaman sa bežne používa ako zvýrazňovač chuti, aby potravina chutila viac „lahodne“. Táto „lahodná“ chuť je návyková, preto lepšie spravíte, ak siahnete po prírodných bylinkách a koreninách.

Prečo sa mu vyhnúť? Glutaman je excitotoxín, čo je látka, ktorá stimuluje neuróny v mozgu, až vyhoria a umierajú. Ľudia s alergiou na glutaman môžu pociťovať: pálenie v ústach, hlave a krku; svalové napätie, únavu, pocit necitlivosti alebo mravčenia, žalúdočnú nevoľnosť, bolesti hlavy a migrény, návaly tepla, opuch, žihľavku a iné kožné reakcie. Ak si myslíte, že po užití glutamanu žiadne z týchto príznakov nepociťujete, majte na pamäti, že nežiaduce účinku môžu byť kumulatívne. Pravidelnou konzumáciou glutamanu sodného môžete zhoršiť príznaky depresie, migrény, poškodenia sietnice a obezity.

Potravinové zdroje: čínske jedlo, mrazené hranolky, sušienky, polievky, šalátové dressingy, mrazené predjedlá, pochutiny, párky, želatína atď.

Pri nákupe si teda pamätajte. Ak máte tušenie, že s obsahom zložiek na danom výrobku nie je niečo v poriadku, radšej ho nekupujte!

 

Lukáš Richtárech

(s použitím zahraničných zdrojov)